A lencse az emberiség egyik legősibb kultúrnövénye, már a bibliai időkben is alapélelmiszernek számított. Ez az egyik legsokoldalúbb és legegészségesebb alapanyagunk, így nem csupán babonából érdemes fogyasztani. Hogy miért? Igazi superfood, tápanyagbomba.

Mi van a lencsében?

A lencsének különösen kiemelkedő a fehérjetartalma, ami miatt a vegetáriánus és vegán étrend egyik fontos alapanyaga.
Jelentős vas-, magnézium-, kálium- és cinkforrás, magas a B-vitamin tartalma. 
Alacsony a glikémiás indexe, azaz lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, így hosszan tartó jóllakottságérzetet biztosít.
Rendkívül gazdag élelmi rostokban, ami segíti az emésztést és stabilizálja a vércukorszintet, ezért IR-esek, cukorbetegek számára kifejezetten ajánlott a fogyasztása.
A magas folsavtartalom miatt, mivel az elengedhetetlen a magzat egészséges fejlődéséhez kismamáknak is különösen javasolt a lencse beiktatása az étrendbe.
Mivel a növényi fehérje és a komplex szénhidrátok segítik az izomépítést és az energiapótlást, ezért sportolóknak és nehéz fizikai munkát végzőknek is hasznos a fogyasztása.
Ugyanúgy szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára, mivel segíti az LDL koleszterinszint csökkentését.
Különösen javasolt lencsét, illetve hüvelyeseket enniük a változó korban levő hölgyeknek, mivel ezek fitoösztrogén, azaz izoflavon tartalmuk miatt hozzájárulhatnak a természetes hormonpótláshoz. Enyhíthetik a menopauza tipikus tüneteit, például a hőhullámokat, az éjszakai izzadást és a hangulatingadozásokat, mivel gyengéden kötődnek az ösztrogénreceptorokhoz.

Kinek nem ajánlott a lencse fogyasztása?

A lencse – mint minden hüvelyes – puffadást okozhat az arra érzékenyeknél. Ez áztatással csökkenthető, sőt, a vöröslencse esetében ez a hatás nem is jelentkezik. Súlyos köszvényben szenvedőknek nem ajánlott a lencse fogyasztása a magas purintartalma miatt.

Miért éppen január 1-jén eszünk lencsét?

A magyar néphagyomány szerint a lencse a gazdagságot és a bőséget szimbolizálja. Mivel alakja apró érmékre emlékeztet, úgy tartják, aki az év első napján lencsét eszik, annak az év során sosem ürül ki a pénztárcája. Emellett aki lencsét eszik, annak a bőre is szép lesz – és ennek még alapja is lehet, ha végiggondoljuk, mennyi hasznos tápanyagot tartalmaz a lencse!

De nem csak Magyarországon és nem csupán újévkor esznek lencsét

Olaszországban hasonlóan hozzánk, szilveszterkor cotechino con lenticchie-t (kolbászt lencsével) esznek a szerencse reményében. Az india konyha egyik legismertebb étele a dhal, a mindennapi étkezés része, alapvető fehérjeforrás. Franciaországban pedig a híres Puy-i zöld lencse igazi ínyencség, gyakran használják saláták alapjaként.

Milyen gyakran érdemes lencsét fogyasztani?

Hetente legalább 1-2 alkalommal javasolt hüvelyeseket, köztük lencsét fogyasztanunk. Melyek ezek? Csicseriborsó, sárgaborsó, babfélék.

Olcsó és változatos

A lencse nagy előnye, hogy kifejezetten olcsó étel és amellett, hogy a szó szoros értelmében sokszínú, rendkívül sokféle étel készíthető belőle. A nálunk legismertebb, barna lencsét, illetve a zöld változatot is érdemes főzés előtt beáztatni, hogy gyorsabban puhuljon. A fekete változatot, amelyet Beluga-lencsének is neveznek nem kell áztatni és a kemény szemek főzés után is épek maradnak, épp, mint a kaviár. A vöröslencsét pedig nem kell áztatni, és mivel nincs héja, rövid főzés közben is pépessé válik.